Les ciseaux sont un outil essentiel dans toute cuisine, mais ils sont souvent moins pris en compte que d'autres ustensiles. Bien utilisés, les ciseaux de cuisine peuvent être d'une grande utilité. Voici comment en profiter au maximum.
Choisir des ciseaux de cuisine adaptés
Lorsqu'il s'agit de cuisiner, il est conseillé de disposer d'une paire de ciseaux dont les performances sont adaptées à cette tâche. Bien entendu, vous ne devez en aucun cas utiliser les mêmes ciseaux que ceux que vous utilisez pour le bricolage ou la coupe de tissus.
En général, les ciseaux de cuisine ont une taille d'environ 20-25 cm et combinent une lame large et une lame fine pour faciliter une coupe droite et nette. La lame large offre une puissance de coupe uniforme sur toute la longueur du tranchant, et la lame fine est idéale pour percer et guider la coupe.
Les ciseaux forgés à chaud sont robustes, d'une grande durabilité et ont une grande performance de coupe pour assurer un travail efficace.
Par ailleurs, afin d'éviter les problèmes d'hygiène, il est essentiel qu'ils soient fabriqués en acier inoxydable.
Utilisez correctement vos ciseaux de cuisine
Même si cela semble évident, il est important d'utiliser correctement ses ciseaux pour optimiser leur utilisation. Pour couper, tenez l'aliment dans une main et les ciseaux dans l'autre. Utilisez les lames les plus larges pour couper et les lames les plus fines pour guider la coupe. Lorsque vous coupez des aliments particulièrement durs, vous pouvez utiliser la partie inférieure de la lame comme levier pour couper plus efficacement.
La liste des aliments que l'on peut couper avec de bons ciseaux de cuisine est infinie : viande, poisson, charcuterie, poulpe, légumes, pâte feuilletée et pâte à pizza, fruits... Chez 3 Claveles, nous disposons de plusieurs modèles de ciseaux polyvalents et d'autres plus spécifiques pour certains produits. Choisissez les ciseaux les plus adaptés à chaque utilisation et vous verrez que leur rendement est plus efficace.
Prolongez la durée de vie de vos ciseaux de cuisine en les entretenant correctement.
Les ciseaux de cuisine doivent être bien aiguisés pour couper efficacement. Une lame émoussée ne rendra pas seulement la coupe plus difficile, mais augmentera également le risque de blessure. Pour que vos ciseaux restent bien aiguisés, confiez-les à un affûteur professionnel lorsque cela est nécessaire.
Après chaque utilisation, il est important de nettoyer correctement vos ciseaux de cuisine pour éviter la prolifération des bactéries. Lavez les lames à l'eau chaude savonneuse et séchez-les soigneusement. S'il y a des résidus alimentaires sur les lames, utilisez une brosse douce pour les retirer.
Il est également important de conserver vos ciseaux de cuisine en bon état. Gardez-les hors de portée des enfants et, si possible, rangez-les dans un étui, dans un tiroir avec d'autres ustensiles de cuisine ou dans un bloc de couteaux.
