Nos encontramos en pleno otoño, una época caracterizada por los bruscos cambios de tiempo que nos inducen al invierno, por la bajada del sol a mitad de la tarde y por árboles coloridos y hojas que dan ese toque de color a las calles.

El Día de Todos los Santos está a la vuelta de la esquina, y desde 3 Claveles sabemos que estás deseando reunirte con tu pareja, amigos o familiares para celebrarlo. Si por el contrario lo celebras solo/a, ¡No te preocupes! Porque el plan que te proponemos es sencillo y te permitirá ponerte a prueba sin necesidad de acompañantes.

Encontrar una nueva receta para hacer en casa es una de las actividades más apetecibles para esta época. Suena bien, ¿Verdad? Merendar o cenar mientras ves tu película o serie favorita en una noche de lluvia. Ya sea solo/a, en familia o con amigos, podrás disfrutar de un momento muy especial.

Si todavía no has encontrado esa receta que te motive, aquí te traemos tres recetas otoñales con calabaza, para que puedas beneficiarte de todas las propiedades que tiene esta verdura y disfrutar de su sabor.

Puré de calabaza cremoso

Esta receta es perfecta para un primero o acompañamiento. Con propiedades antiinflamatorias y diuréticas, se convierte en la opción ideal para aquellos a los que la verdura no les resulta apetecible.

Ingredientes

• 500 gr. de calabaza
• 100 gr. de cebolla
• 100 gr. de puerro
• 40 gr. de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta blanca molida
• Sal
• Agua o caldo de verduras para cubrir

Procedimiento

• 1. Picar la cebolla y el puerro en julianas sobre una tabla de cocina.
• 2. Verter el aceite en la cacerola y cuando esté caliente, pochar las verduras a fuego lento durante 20 minutos, para ello puedes utilizar la pala de cocina de 3 Claveles.
• 3. Cortar en dados la pulpa de la calabaza con el Cuchillo Santoku Alveolado Evo. Pasados los 20 minutos, añadirla y rehogarla durante 3 minutos.
• 4. Añadir el agua o caldo de verduras hasta cubrir la cacerola.
• 5. Poner la tapa y cocinar durante 20-25 minutos.
• 6. Una vez la calabaza esté cocida, triturarlo todo con una túrmix y añadir sal y pimienta al gusto.

Tarta de calabaza

Esta segunda receta conlleva una mayor preparación y tiempo, puesto que la masa necesita reposar durante toda la noche y hemos de tener preparada la calabaza asada para el relleno.

No tenemos ninguna duda de que, si sigues correctamente todos los pasos, esta tarta se convertirá en una de tus favoritas… ¡Es irresistible!

Ingredientes

Para la masa

• 150 gr. de mantequilla muy fría
• 130 gr. de harina de espelta integral
• 120 gr. de harina de avena
• 1 huevo
• Sal
• Azúcar moreno

Para el relleno

• 470 gr. de puré de calabaza asada
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 120 gr. de nata líquida para montar
• Canela molida
• Jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal
• Azúcar moreno

Procedimiento

Hornear la calabaza

• 1. Limpiar y cortar la calabaza por la mitad, puedes utilizar el Cuchillo Usuba Sakura, perfecto para cortar todo tipo de verduras y hortalizas.
• 2. Hornear la calabaza durante 25-30 minutos y cuando esté tierna, triturar la pulpa y dejarla escurrir toda la noche en un colador para que suelte el agua.

Preparar la masa

• 1. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y triturarla en un bol junto con la harina, el azúcar y la sal.
• 2. Añadir el huevo y seguir triturando hasta obtener una masa homogénea y húmeda. Envolverla en plástico film y dejarla en la nevera durante mínimo 30 minutos.

Elaboración

• 1. Precalentar el horno a 200ºC y engrasar con un poco de mantequilla el molde de la tarta con el pincel de silicona. Estirar la masa con un rodillo sobre papel antiadherente.
• 2. Forrar el molde con la masa, recortando los bordes sobrantes.
• 3. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir la masa con papel sulfurizado y añadir pesos de hornear. Hornear durante 10 minutos con el peso, seguidamente retirarlo y hornear de 8-10 minutos.
• 4. Bajar la temperatura a 180ºC y dejar enfriar la masa fuera del horno.
• 5. Batir los ingredientes del relleno con el batidor de silicona hasta conseguir una mezcla homogénea.
• 6. Cuando la masa se haya enfriado, llenar el molde con la crema de calabaza, igualar la superficie con la espátula de silicona y hornear durante 40-45 minutos.
• 7. Dejar enfriar la tarta en una rejilla antes de servirla.

Raviolis de calabaza

La receta de los raviolis de calabaza tiene su origen en Mantua, una ciudad situada en el noreste de Italia. Este plato se conoce como tortelli di zucca o cappellacci di zucca, y se prepara tradicionalmente en la temporada de calabaza.

Esta receta es perfecta para los amantes de la pasta, ¡Prestad atención! Os encantará.

Ingredientes

Para la pasta

• 350 gr. de harina
• 3 huevos
• Agua fría
• Sal fina

Para el relleno

• 200 gr. de pulpa de calabaza
• 100 gr. de queso ricotta
• 1 huevo
• 1 cucharada de hierbas secas variadas
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta
• 1 litro de caldo de carne o de ave, para servir.

Procedimiento

Preparar la masa

Mezclar en un bol los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa uniforme. Formar una bola, taparla con un trapo y dejarla reposar 30 minutos.

Elaboración

• 1. Asar en el horno la pulpa de calabaza durante unos 20-30 minutos a 200ºC. Una vez esté tierna, sacarla y mezclarla con el huevo, el queso ricotta, las hierbas, las especias y la sal. Mantener el relleno en frío.
• 2. Cortar la masa en trozos de unos 20-25 gr con el cuchillo de cocina Uniblock, el multiusos ideal.
• 3. Enharinar cada trozo y estirar utilizando un rodillo, hasta obtener una masa muy fina.
• 4. Poner una tira de masa sobre la mesa e incluir el relleno con una cuchara, seguidamente taparlo con otra tira de masa (a poder ser mojada previamente para que se pegue mejor).
• 5. Apretar con los dedos alrededor del relleno formando los raviolis, y cortar con un cortapastas. Repetir el proceso hasta obtener todos los raviolis.
• 6. Calentar el caldo en una cacerola a fuego suave y, cuando empiece a hervir, añadir los raviolis y cocerlos durante un minuto aproximadamente.
• 7. Servir la sopa con los raviolis utilizando la Cuchara Servir de 3 Claveles y acompañar con parmesano rallado.