Mondador

Cuchillo pequeño, ligero y manejable con hoja curva, filo liso y punta aguda. Pela y tornea todo tipo de tubérculos, frutas y verduras.

Verduras o Puntilla

Cuchillo pequeño de hoja fuerte, filo liso y punta estable. Limpia, pela y corta pequeñas frutas y verduras.

Deshuesar

De hoja fina y puntiaguda para separar el hueso de todo tipo de carnes. Su tamaño facilita la introducción en las pequeñas ranuras de los huesos.

Cocinero, Cebollero o de Chef

Cuchillo de hoja ancha en la base y estrecha en la punta, se utiliza principalmente para cortar verduras y hortalizas. El elegido por grandes Chef de cocina. La longitud de la hoja varía de los 15 a los 30 cm. Limpia, corta y pica todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados.

Santoku Alveolado

Cuchillo multiusos de la cocina asiática, de hoja ancha y muy afilada, para preparar carne, pescado y verdura.

La hoja alveolada facilita el corte al crear una cámara de aire entre la hoja y el alimento evitando que este se quede adherido a la hoja.

Panero

De sierra para cortar pan o bizcochos sin desgarrar. De hoja larga y fuerte con filo ondulado. Los dientes rompen sin esfuerzo la corteza dura y cortan rebanadas limpias gracias a un dentado superior más agresivo.

Jamonero

Cuchillo largo y delgado con hoja flexible y filo liso, especial para cortar jamón y otras piezas de carne.

Salmón

De hoja larga y flexible con alvéolos alternados en ambas caras, para cortar y servir lonchas de salmón y jamón extremadamente finas. También se usa para cortar y dividir bases de tartas.

Trinchar

Cuchillo delgado de hoja estable y filo liso para trinchar todo tipo de carnes asadas.

Filetear

Cuchillo con hoja larga, delgada y flexible con filo liso. Filetea carne y pescado, y consigue un corte limpio.

Chuletero

Delgado y fuerte de hoja dentada, que facilita el corte de filetes y carne ligeramente asada sin esfuerzos.

Queso

Cuchillo de hoja recta y mango elevado para queso.