BIZCOCHO DE LIMÓN
INGREDIENTES:
- 200g de azúcar.
- 3 huevos L.
- 90g de mantequilla blandita.
- 80g de nata o yogur griego.
- Zumo de 1 limón.
- Ralladura de 2 o 3 limones dependiendo del tamaño.
- Unas gotas de esencia de limón (opcional).
- 1/2 cucharada de levadura en polvo tipo Royal.
- 1/2 cucharada de bicarbonato.
- 200g de harina tamizada.
- Almíbar de limón (con 4 cucharadas de zumo de limón y 3 cucharadas de azúcar en un vaso y calentar en el microondas hasta que se disuelva el azúcar, 1 minuto aprox).
- Glaseado de limón (150g de azúcar glas con 4 cucharadas de zumo de limón o las que necesitemos para conseguir la consistencia deseada).
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175° y cubrir el molde con papel de hornear.
- Batir a velocidad media el azúcar junto a la mantequilla y añadir los huevos uno a uno, cuando el anterior esté bien integrado. Agregar la ralladura de limón y mezclar bien.
- Incorporar la nata y el zumo de limón y mezclar bien.
- Añadir la harina tamizada junto a la levadura y mezclar bien.
- Opcional, añadir las gotas de esencia de limón).
- Hornear unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
- Verter el almíbar por encima y dejar enfriar en el mismo molde.
- Echar el glaseado por encima.
Al ser un bizcocho de mantequilla, se recomienda no meter en la nevera para evitar que se ponga duro.
Receta de @Jarita's Cookies
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