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L'automne est sans aucun doute la saison où plus de champignons et les champignons se reproduisent et se rassemblent dans nos montagnes. Voilà pourquoi donc ces conseils rapides coupe nettoyage et l'entretien peuvent nous aider à la fête sur la table.
Nettoyage
Nous avons besoin d'un chiffon humide, une brosse et un brin ou un couteau à éplucher.
La première chose à faire est de nettoyer le tronc: Pour ce faire, on attrape le couteau dentelle ou éplucher et grattez bien pour qu'il n'y ait pas d'autres terres. « LES YEUX !! Vous devez gratter, pas Épluchez les champignons.
Puis avec un chiffon humide, la partie de chapeau est nettoyé et finalement nettoyé avec la brosse tandis que la partie des feuilles. Ce travail est coûteux et exige de la patience, mais il est nécessaire de profiter des champignons à sa meilleure étape.
Cut
En fonction de l'utilisation qui vont donner chaque champignon, nous pratiquerons une coupe ou un autre.
Si ce sont des espèces qui peuvent être consommés crus (Boletus edulis, Pinicola, Amanita Césarée, entre autres), nous couper les champignons très finement pour obtenir des feuilles texture agréable. Pour cela, nous utilisons un couteau ou Santoku Cebollero.
Si nous voulons faire un ragoût, faire revenir ou les ajouter à une viande ou de poisson comme garniture, les tacos et nous utiliserons nous couper le couteau du chef.
Conservation
La cueillette des champignons est impliqué dans de nombreux cas, leur consommation est pas instantanée et doivent les garder.
Si nous voulons les garder frais, il est préférable de les stocker dans le fond du réfrigérateur recouvert d'un linge humide.
Selon la variété, on peut les sécher, les congeler ou confitarlas.
Bien que mon conseil est de choisir seulement ceux qui sont consomés.