Fraises avec du chocolat, crème et pistaches.
Ingrédients et Élaboration pour 4 personnes
Ingrédients pour le chocolat:
- 200 gr Chocolat 62%.
- 50 gr. de Lait.
- 75 gr. de Crème.
- 25 gr. de Beurre.
- 3 Oeufs.
- 20 gr. de Sucre.
Élaboration:
- Mettez le chocolat avec le lait et la crème à feu doux, et quand on voit qu'il a fondu, ajouter le beurre.
- Séparer les blancs et les jaunes, et mélanger dans un bol les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à arriver a une consistance mousseuse.
- Ajouter le chocolat aux les jaunes, et monter les blancs d'œufs aux point de neige.
- Mélanger tout avec mouvement enveloppant.
- Placez la mousse dans un bol et réserver au réfrigérateur.
Ingrédients pour le terre:
- 50 gr. de Gâteau au chocolat séché.
- 50 gr de biscuit pailleté.
- 50 gr masse crambel.
Élaboration:
Faire miettes avec le gâteau au chocolat et mélanger avec les biscuits paillete et la masse crambel.
Ingrédients pour la crème glacée:
- 150 gr. de Sucre.
- 3 blancs d'oeufs.
- 400 gr de crème.
Élaboration:
Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'au point de neige, puis mélanger avec la crème et le mettre dans le réfrigérateur jusqu'à que la crème glacée soit fait.
Ingrédients pour les pistaches vertes:
- 100 gr de pistaches.
Élaboration:
Meuler les pistaches très fin jusqu'à faire come une farine.
Outres ingrédients:
- 12 Fraises.
- Feuilles de menthe.
Présentation
Mettez un peu de mousse au chocolat sur une assiette et d'étendre de façon irrégulière.
Recouvrez ensuite avec la « terre », placez les fraises coupées en quartiers et des petites boules de crème glacée.
Finir avec le poudre de pistache et quelques feuilles de menthe fraîche.
