Volaille Fried Egg avec Artichauts, Champignons et Truffe

Volaille Fried Egg avec Artichauts, Champignons et Truffe.

Ingrédients (4) 

- 12 Artichauts Boletus edulis

- 2 FungiNez

- 1 Truffe 50 gr

- 150 ml Huile d'olive

- 2 l eau

- Sel

- Sel Maldon

- Poivre noir 

Élaboration 

Pour les artichauts:

Mettez une casserole avec de l'eau et le sel. Ajouter l'ensemble des artichauts et faites cuire pendant 25 minutes. Retirez-les dans un bol d'eau glacée. Peler et couper les artichauts en quartiers.Réserver. 

Pour les champignons:

Nettoyez les champignons et enlever les restes de la terre et les branches peuvent avoir. Couper en cubes et sauter dans l'huile d'olive en ajoutant du sel et du poivre. 

Pour les œufs:

Calaras séparent les jaunes d'œufs. Mettez les jaunes dans une casserole et recouvrir d'huile d'olive. Ajuster les à 65 ° pendant 4 minutes.  

Présentation

Mettez une casserole avec de l'huile d'olive et faire revenir les artichauts.Dans un bol, placer les champignons sautés comme un nid et mettez le jaune au centre. Mettez les artichauts frits dans une ligne et terminer à la truffe laminée à l'époque.