Un clásico de la cocina española BY @origenes.blog
Para preparar este estofado típico de toda la vida necesitarás:
Ingredientes
Preparación
- Pelar y cortar la verdura en trozos grandes. Apartar.
- Tronchar las patatas con ayuda de una puntilla y apartar.
- Salpimentar los tacos de ternera generosamente.
- Añadir al fondo de una olla un buen chorreón de aceite de oliva y calentar.
- Agregar los tacos de ternera en 2 tandas, dorar a fuego fuerte y reservar.
- Sobre el mismo aceite, añadimos la cebolla cortada a tacos grandes y la zanahoria cortada en tacos también. Rehogar el conjunto hasta que se nos ablande la cebolla.
- Agregar el tomate concentrado y las ramas de tomillo (también nos vale con una cucharadita de tomillo seco) y el laurel. Rehogar durante 1 minuto.
- Devolver la carne a la olla y echar por encima una cucharada de harina de trigo (opcional), remover durante 1 minuto para cocinar.
- Añadir el vino, dejar que se evapore el alcohol durante 1 minuto, y añadir también el caldo o el agua a la olla.
- Tapar la olla y bajar el fuego al mínimo (potencia 1-2), cocinar durante 2 horas. Pasado este tiempo comprobar la carne, si la notamos dura, podemos añadir un pelín más de agua y seguir cociéndola durante 15/30 minutos extra.
- Añadir las patatas chascadas y dejar cocinar durante 10 minutos. Si nos faltara agua para cocinar las patatas, podemos añadir un poquito más, siempre con cuidado de no dejar la salsa demasiado aguada.
