Pisto BY @origenes.blog
El pisto es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una pochada de diversas verduras, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. Un manjar para todos.
Ingredientes
Preparación
- Picar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el calabacín en “corte de pisto” o "brunoisse". Todas las verduras tienen que ir cortadas de la misma forma, menos los ajos. Picar los ajos y reservar todo por separado.
- Añadir un chorro de aceite de oliva generoso (cubrir el fondo del soté o sartén), calentar y añadir el ajo y la cebolla. Añadir sal y dejar pochar a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- Agregar los pimientos cortados y pochar durante 15 minutos más.
- Por último añadir el calabacín y revolver con el resto de la verdura, pochar durante 2 minutos y añadir el tomate triturado. (Opcional): Para el tomate, podemos emplear tomate triturado en lata o bien triturar nosotros los tomates.
- Salpimentar todo el conjunto al gusto y semitapar para que cueza y pierda todo el agua durante 60 minutos, a fuego muy suave.
- Dejar reposar el pisto y servir junto a una tosta de pan o unos huevos fritos.
- El pisto gana sabor si se consume al día siguiente a la elaboración.
