Jaune d'œuf avec des poivrons, des chanterelles et du pain croustillant.
Ingrédients et Élaboration
Ingrédients:
- 8 poivrons grillés.
- 4 jaunes d'oeuf.
- Huile d'olive.
- 150 gr de chanterelles.
- Sel.
- Poivre noir.
- Pain brioché.
- Shiso green.
Élaboration pour les poivrons:
Couper les poivrons et les sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du sel. Réserver dans un endroit chaud.
Élaboration pour le jaune d'oeuf:
Placez les jaunes d'ouef dans un bol et couvrir avec de l'huile d'olive. Cuisiner pendant 4 minutes dans le four à 65°.
Élaboration pour les chanterelles:
Nettoyer les chanterelles de terre et possibles branches ou herbes, et faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive, sel et poivre. Réserver dans un endroit chaud.
Élaboration pour le pain:
Couper le pain d'épaisseur 0,5 cm et 2 cm x 10 cm. Cuire au four à 165°C avec un poids appliqué pour mantenir lisses. Réserver.
Présentation
Sur une assiette placer les poivrons, et dans le centre le jaune d'oeuf. Et sur le jaune d'oeuf le pain grillé avec les chanterelles et le shiso green.
