Pour le croquant de pomme au four:

• 24 tranches de pâte filo de 5 x 9.
• 30g de beurre.
• 200gr de pommes reinettes.
• 50 g de miel.
• 2 feuilles de gélatine.

Élaboration:
Peindre la pâte filo avec le beurre fondu et les fixer chaque trois. Rouler dans un cylindre et cuire au four à 180 ° pendant 10 minutes +/-. Retirer et reserver.
Vider les pommes, ajoutez la miel et cuire au four à 150 degrés pendant 30 minutes. Puis, retirer la peau et passer la pulpe à la moulinette alimentaire. Ajouter les gélatinses hydratées et réserver.

Ingrédients pour le bain:

• 150g confiture d'abricot.
• 50gr amandes caramélisée moulues.

Ingrédients pour la meringue de pomme:

• 200gr de jus de pomme 40% grain smith 60% golden.
• 50 g de sucre.
• 3 feuilles de gélatine.

Élaboration:
Mélanger le sucre avec le jus de pomme et ajouter les feuilles de gélatine hydratée dans l'eau.
Remuer avec le battre comme si c'était une meringue, et quand on arrive a la bonne consitance le mettre dans des moules et laisser reposer pendant 15 minutes.

Ingrédients pour la crème glacée de yaourt et aloe vera:

• 300g de yaourt nature avec d'aloe vera.
• 60g de l'aloe vera liquéfié.
• 150g de sucre.
• 100gr de lait.
• 4 blancs d'œufs.

Élaboration:
Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à que la consistance soit mousseuse. Ajouter le yaourt et la crème et bien mélanger.
Pour finir, ajouter le liquide d'aloe vera, mélanger tout et mettre dans le réfrigérateur.